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饭店招牌菜,学会了这几道,自己都能当老板_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-19 07:39   来源:未知   

对于大多数食客来说,最喜欢吃的就是自己心目中寄托了某种情感的那道菜。作为一个地道的东北人,我最喜欢吃的应该就是咱们东北的传统名菜地三鲜了,但是后来因为上班离开了家乡,很难吃到地道的地三鲜。为了思夜想的地三鲜,我就想着自己学习烹饪一些菜肴,既能满足自己的胃口,又能缓解思乡之情。那么接下来我就向大家分享一下这些菜的做法。

烧肉地三鲜

首先我们需要准备这道菜的原材料,准备50克的猪肉,地三鲜最重要的就是土豆,茄子和青辣椒,所以说我们在挑选这些食材的时候一定要上心一些,一定要挑选新鲜的。先是把土豆和茄子去皮,在我们东北,茄子是一定要去皮才可以做地三鲜的,去皮之后切滚刀块,青辣椒切成菱形。

我们把猪肉切成薄片,放在开水中焯一下,控干多余的水分。往锅里加入少许的油,等到油温升到六七成热之后我们放入大葱,再加入生姜炒香,一定要大火炒。接下来我们就把肉片放进去,等到肉片炒出了香味以后,我们再加入料酒,酱油,大概煸炒两分钟左右,再加入一些清汤,然后加入盐调味,转小火,煮到八成熟的时候,我们加入土豆茄子,因为土豆茄子本身来说会比青辣椒难熟一些。所以说要等到土豆和茄子7成熟的时候再加入青辣椒,然后用水淀粉勾一个芡汁,这样的话看起来整个菜的色彩都会特别的明亮诱人。

有时候我们去饭店里吃的菜看起来就会特别的有食欲,主要是因为他们就是用了水淀粉勾芡汁,所以说我们自己在家里做一定要学会勾芡汁,芡汁要勾的刚刚好,不能太厚,否则会影响菜的口感。

肉末豆芽炒粉丝

记得之前去饭店吃过一道菜叫蚂蚁上树,说好听一点是蚂蚁上树,其实不过就是肉末炒粉丝。于是我就自己在家里创造了一道菜,因为我个人认为蚂蚁上树吃起来的口感有一些油腻,但是放入豆芽就不一样了,能中和掉油腻感。所以说这个肉末豆芽炒粉丝,大家一定要仔细的学学,完了之后马上要到端午节了,可以做给家里人吃。

首先我们需要准备80克的瘦猪肉末,20克的肥猪肉末,再准备粉丝50克,豆芽100克,青辣椒100克。先是把豆芽摘干净,摘干净之后放在盐水中浸泡,再把青辣椒去籽去蒂,然后给它改刀切成细丝。

接下来我们就烧一锅温水,之后倒入粉丝里,把粉丝泡软,粉丝泡软之后拿出剪刀剪成大小均匀的小细段。然后烧一锅水,等到水开了之后把豆芽放了进去,烫熟了以后捞出控凉,接着往锅里倒入少许的色拉油,等到油温热了之后,放入两勺豆瓣酱再加入少许的大葱,生姜,大蒜,炒香了以后我们再加入猪肉末,先是把肥猪肉末炒出香味,再放入瘦猪肉末,然后加入老抽,让猪肉末彻底上色,等到猪肉末上色以后,我们加入豆芽和粉丝迅速的翻炒,然后放入少许的高汤,等到汤汁收干以后,一个非常简单的肉末豆芽炒粉丝就制作完成,其实这道菜吃起来的口感真的是不错,大家一定要自己尝试。

板栗红烧肉

我平常非常喜欢吃板栗,但是总是觉得板栗吃起来太过于单调,于是我就想着如果板栗和红烧肉结合在一起应该是不错的,我就自己大胆的尝试了一下。

准备带皮五花肉750克,板栗300克,我们先是把猪肉切成块,把切成块的猪肉放在一旁备用,起锅烧油,加入少许的红糖,红糖炒出了糖色之后把糖色淋在肉上。接下来往锅里倒入少许色拉油,等到油热了之后把猪肉放进去,炸到猪肉块的表皮有一些微微突起。锅里留一些底油,再倒入生姜,大葱,大蒜炒出香味之后把猪肉放入进去,加入盐,味精,大料,桂皮再放入高汤,然后我们加入板栗。煮一个小时之后,转小火再炖半个小时。这样炖出来的红烧肉,吃起来的口感真的是不错。

其实红烧肉本身吃起来是有一些油腻的,但是当它和板栗结合在一起之后,板栗的香甜软糯就会很好的中和这个问题,板栗可以吸附红烧肉上的一些油脂,吃起来不会特别的油腻,大家可以尝试。

其实现在很多的年轻人觉得自己工作比较忙,根本不愿意自己在家里做饭,经常喜欢去餐馆或者叫外卖,吃的时间长了之后,体型变得越来越胖,身体变得越来越不健康,各种各样的健康方面问题接踵而来,这对于年轻人来说是致命的打击,我们作为新时代的年轻人,要认真工作,更要认真的对待自己的身体,所以说最好是自己在家里做一些饭菜,干净卫生,而且还节省成本。