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物美试水“加工菜”系列 鲜鱼净菜当日到店_社会频道_

发布日期:2020-07-29 10:06   来源:未知   

“每日鲜、活鱼当日宰杀、配送到家、切片切丝随心选…”随着零售业态的多元化发展,消费者早就不满足于单一的品类。7月27日,超市内水产区和蔬菜区上线了两类不同的商品,分别是包装鲜鱼和处理好的净菜。这两类商品可根据包装袋上的颜色辨别商品的上架时间,红、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜色对应着周一到周日,这样做是确保商品每天的新鲜度,不卖隔日商品。店内工作人员介绍称,上述商品是7月刚进店中。除了在门店购买,消费者还可通过多点APP下单,直接送货到家。

据了解,“包装鲜鱼”是物美在北京新推出的全新业务,主打“活鱼当日宰杀,新鲜看得见”概念。覆盖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等7个鱼类水产品。每种鱼都是当日活鱼宰杀包装的,购买后,该产品在冷藏环境下仍可保鲜48小时。

物美集团生鲜采销总监张大鹏介绍称,包装鲜鱼系列命名为缤纷鱼鲜,全部品类的鱼产品均为天津直采直供,运用活水运输技术,保证所有鱼品运送至北京加工厂时都保持鲜活。“进入加工厂后100%无菌处理、快速宰杀,每条鱼都经过‘三去’处理,即去鳞、去鳃、去内脏,随后真空冰鲜密封,全流程冷链运输至各个门店。”张大鹏强调,每条鱼都严格按照克数售卖,绝不会低于标注克数,但超出该克数不会另收费。此外,每条鱼都会经过黑科技去膜处理。“鱼肚子里的黑膜,就是鱼的内腹膜层,学名叫‘腹膜脏层’,所有鱼都有这个腹膜层,这个腹膜层脂肪含量比较高,而且腥味也很大,去除腹膜脏层后可以保持鱼的鲜美,且没有异味,这不是一般市场或者水产加工商可以做到的。”张大鹏表示。

而另一加工品类净菜,有着更完整、高效的处理流程。对此,张大鹏表示,净菜加工从消毒到加工全程均为机器处理。“以山药为例,当山药进入机器的那一刻,打磨、去皮、去泥、清洗、切块、风干、杀菌、包装,全部由机器完成,可解决消费者处理山药时扎手、粘手的烦恼。且该套净菜加工设备一天可以处理10吨以上的菜品,非常高效。”据了解,真空打包好的蔬菜可以直接烹饪无需清洗,专门针对年轻客群。张大鹏还表示,后续“鲜鱼净菜”业务会推广至全北京。

一在蔬菜区购物的消费者表示,自己很看好物美刚刚推出的包装鲜鱼和净菜系列。他表示,由于自己长期加班,压缩了下班后处理鱼类和菜类商品的时间。特别是去除鱼类内脏或处理如芋头等蔬菜耗时耗力,物美的包装鲜鱼和加工净菜正好解决了这一问题,此外,这种小包装净菜也更适合个人或夫妻等人数少的小家庭食用。

业内人士分析称,物美此次推出的“加工菜”系列与散装产品不同,“鲜鱼净菜”销售的是真空无菌包装,这种做法一方面可以满足疫情常态下,消费者对于省时省水、避免二次污染的净菜的需求,另一方面也可以助力商超减少损耗,提升效率。