教育新闻

入伏了,鸡肉别煲汤!煮一煮拌一拌鲜香味美,全家老小

发布日期:2020-07-23 14:02   来源:未知   

入伏了,鸡肉别煲汤!煮一煮拌一拌,鲜香味美,全家老小都爱吃!这种做法叫椒麻鸡,用鸡腿做,肉质鲜嫩,麻醇鲜美,太香了!隔天不吃就馋得慌,每次3斤还不够!

进入三伏天,太热了,熬汤不如吃凉拌菜,简单又开胃。椒麻鸡看上去相似凉拌手撕鸡,其实是新疆的传统菜,四川、重庆等地广泛流传,成为川菜的代表之一。麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口,尤其喜欢吃麻辣味的人,太爱吃了。

我第一次吃椒麻鸡鸡喜欢上,用鸡腿做椒麻鸡,去骨容易,肉厚实,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感独特。椒麻鸡要想好吃,做法很简单,掌握好4个技巧:第一、鸡肉的挑选,鸡腿要挑选大个鸡腿,肉质紧实,新鲜的鸡腿肉,有自然的鸡腥味,肉的颜色自然有光泽,无黑血块。第二、煮鸡肉的时候加少许料酒、生姜,可以去腥增加鲜美味。第三、鸡腿煮熟即可捞出,别煮太久,如何判断鸡腿煮熟?用一个筷子,穿过鸡肉,鸡肉颜色白色,说明煮熟。第四、椒麻鸡调料,有汤料包、油包,根据自己口味增减,也可以自己调料。

【椒麻鸡】食材:鸡腿、椒麻鸡调料(鸡汤包、油包)、红辣椒、青辣椒、香葱、香菜、生姜、少许盐、料酒。